Venøbøf  -  originalopskrift fra den tidligere krokone på Venø
knapforsidedesign-1
-  endnu en opskrift fra Venø
knapinfoside
Klik på et billede
for at se en forstørrelse -
tilbage med [ BackSpace ]
- eller [Alt] + [ < ]
Se en hel side med [ F11 ]
 Bemærkninger

OBS!

Anvend HVIDLØGS-PULVER og ikke hvidløgs-salt som det fejlagtigt angives talrige steder !

Oprindelig hævdede kro-konen på
Venø (Fru Schrøder), at kødet skulle stege på tør pande, men det kan vi ikke gennemføre, - vi
anvender lidt magarine.
Panden skal være godt varm for at få noget der ligner en stegning af kødet i den meget korte stegetid.

Hvidløgspulver
HVIDLØGS-PULVER.


kuvert-4

Kødet skæres af okseinderlår eller klump her 5mm JP-DSC00877
Velhængt okseinderlår eller klump
3 - 4 mm tykt (tyndt), - her 5 mm, hvilket er "lige rigeligt."

Hvidløgs-pulver en gang til JP-DSC00879
- også hvidløgspulver på side 2 !

Serveres med smørafkog af panden JP-DSC00881
Panden koges af med rigeligt smør, der hældes over kødet.
Sammen med kødsaften
udgør det sovsen !


Ingrediensliste



700 gr. velhængt okseinderlår eller             klump.
Hvidløgspulver
Margarine til stegning
Smør
Kartofler
Icebergersalat
Et stykke spidskål el. hvidkål
1 stk. orange el. gul peberfrugt 
1½ bakke små blommetomater
Brøndkarse el. purløg
3 dl. creme fraiche
3 dl. ymer el. tykmælk
Tomatketchup el. sød chilli
Sød fransk sennep
Syltede drueagurker
1 stk. løg
Salt og peber



        Salaten består af fintsnittet icebergsalat blandet med ca. 1 trediedel fintsnittet spidskål.
        Oven på lægges tomatbåde.
        Fintsnittet peberfrugt drysses på og det pyntes med din favorit- krydderurt.

        Kartoflerne skrælles eller skrabes og koges, så de er færdige samtidig med kødet.


Fremgangsmåde



        Der hører 2 dressinger til retten.

        Den hvide:

3 dl. creme fraiche
1½ spsk. sød fransk sennep
4 spsk. finthakket syltet agurk
1 tsk. salt
1½ spsk. rå revet løg
Lidt peber.

        Den røde:

3 dl ymer
½ tsk. salt
Lidt peber
3 spsk. tomatketchup el. sød chilli



        Ingridienserne blandes uden at røre for meget - stilles på køl til brug.

        Den ene dressing er beregnet til kartoflerne sammen med stegesmørret, - den anden er til salaten (eller også var det omvendt ?)

        Stegning:      
        Kødskiverne lægges på bage- papir og drysses med hvidløgspulver.

SPAR IKKE PÅ HVIDLØGSPULVERET !!

        De lynsteges i en meget varm pande med lidt margarine med den dryssede side nedad, - drysses på den anden side, vendes og steges færdig.
        Pas på ikke at stege kødet helt igennem, - der må gerne være en lille rød bræmme i midten, - så det skal gå kvikt.
        Det stegte kød lægges i et forvarmet fad el. skål.
        Når stegningen er færdig, smeltes en stor klat smør i panden.
        Smørret hældes over kødet, der nu er klar til servering.











escapetekst1